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Perdrix blanche – sec et corsé

Le raisin de Pinot Noir, dont le jus est blanc, est pressé entier, sans foulage ni macération. On obtient ainsi un jus presque blanc qui, après un an d’élevage en fût de chêne, sur lie, donne ce vin à la robe d’or. Toute la noblesse du cépage et sa finesse s’épanouissent après 2 à 3 ans de maturation en bouteille.

Vin puissant, sec et corsé aux arômes grillés.

Légèrement pétillant, il met en valeur les entrées relevées, les gratins ou autres hors-d’œuvres finement épicés.

12.5% vol, température 10 à 12 °C

Domaine de La Maison Carrée · Jean-Denis et Christine Perrochet · Grand’Rue 33 · CH-2012 Auvernier

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