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Chardonnay – vif et racé

Bien qu’en très petite proportion, le cépage des Bourgogne blancs, le Chardonnay, est cultivé chez nous depuis plus de 50 ans. Après une brève macération et un pressurage vertical, on pratique un élevage sur lie d’un an, en pièces de chêne (228 l = barrique). Un changement régulier de la futaille assure un discret boisé qui renforce au cours du temps le fruité typique du cépage.

C’est un blanc corsé et racé, bien typé de notre terroir calcaire, qui accompagne bien les entrées, poissons de mer, crustacés, terrines de volaille, ou fromages à pâte dure.

13% vol, température 10 à 12 °C

Domaine de La Maison Carrée · Jean-Denis et Christine Perrochet · Grand’Rue 33 · CH-2012 Auvernier

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